カルシウムクッキング
- 監修指導
宗像 伸子先生（管理栄養士）
No. 102 トマトと干しエビのXO醤炒め主菜魚貝
干しエビひとさじで本格中華に
- 1人分のカルシウム量
- 217mg
- 1人分のカロリー
- 80kcal
- 1人分の塩分
- 1.0g
骨粗鬆症の患者さんのカルシウム摂取推奨量：700～800mg
材料（2人分）
【調理時間 約15分】
（干しエビをもどす時間は除く）
| トマト | 小2個 |
|---|---|
| 小松菜 | 80ｇ |
| 干しエビ | 大さじ1/2魚貝 |
| 生姜 | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
- （a）
-
XO醤 小さじ1 酒 小さじ2 塩 小さじ1/4
| 片栗粉 | 小さじ1 |
|---|
作り方
- 1）干しエビは大さじ3のぬるま湯につけて戻す。
- 2）小松菜は固めにゆでて4cmの長さに切る。
- 3）トマトはへたをとり、くし形に切る。
- 4）フライパンにサラダ油を熱し、生姜のせん切り、干しエビを炒め、香りが出たら2）、3）を加える。
- 5）トマトに火が通ったら、干しエビのもどし汁、（a）を加えて炒め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 監修指導 宗像 伸子先生(むなかたのぶこ)（管理栄養士、食生活アドバイザー）
- ヘルスプランニング・ムナカタ 主催／東京蒙政学院大学 客員教授
生活習慣病を予防する「料理サロン」開設
財団法人国民栄養協会「有本邦太郎賞」受賞(1994年度)
山王病院、半蔵門病院に管理栄養士として長年勤務の経験を生かし、病状に合わせて患者さんに優しいメニューを開発。予防医学をサポートし、元気な健康社会を創造するため、食事はヘルシー、美味しさ、楽しさを追及、健康は「生活習慣病の予防知識と食事の質のバランス」を意識付けする食生活の指導、普及に活躍。
メディア、講演、執筆や書籍を通じ、健康を維持する食生活のあり方を中心に広く情報発信。
- 監修指導
宗像 伸子先生（管理栄養士） - ヘルスプランニング・ムナカタ 主催／東京蒙政学院大学 客員教授
生活習慣病を予防する「料理サロン」開設
財団法人国民栄養協会「有本邦太郎賞」受賞(1994年度)
山王病院、半蔵門病院に管理栄養士として長年勤務の経験を生かし、病状に合わせて患者さんに優しいメニューを開発。予防医学をサポートし、元気な健康社会を創造するため、食事はヘルシー、美味しさ、楽しさを追及、健康は「生活習慣病の予防知識と食事の質のバランス」を意識付けする食生活の指導、普及に活躍。
メディア、講演、執筆や書籍を通じ、健康を維持する食生活のあり方を中心に広く情報発信。
ひとくちコメント
干しエビのコクが料理をおいしくしています。干しエビは中華食材店で手に入るもので、手近になければ桜えびで代用しましょう。