カルシウムクッキング < ちりめん寿司
- 監修指導
宗像 伸子先生（管理栄養士）
No. 5 ちりめん寿司主食魚貝
菜の花も入った色鮮やかな一品です。
- 1人分のカルシウム量
- 90mg
- 1人分のカロリー
- 336kcal
- 1人分の塩分
- 1.8g
骨粗鬆症の患者さんのカルシウム摂取推奨量：700～800mg
材料（2人分）
【調理時間 約15分】
| ご飯 | 2 1/2カップ |
|---|---|
| ちりめんじゃこ | 大さじ3魚貝 |
- （a）
-
酢 大さじ1強 塩 小さじ2/5 砂糖 小さじ1 1/3
| 卵 | 1個 |
|---|
| 塩 | 少々 |
|---|---|
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 人参 | 2cm |
|---|---|
| 菜の花 | 1/6束 |
| ごま | 小さじ1 |
| 甘酢生姜 | 10g |
作り方
- 1）ちりめんじゃこは湯通しして(a)に漬ける。
- 2）ごはんに1)を回しかけ、うちわであおぎながらへらで切るように混ぜる。
- 3）卵は割りほぐして塩と砂糖を加え混ぜ、湯煎にかけて炒り卵を作る。
- 4）人参はあられ切りにしてゆでる。
- 5）菜の花は固い茎を除いてゆで、1cm長さに切る。
- 6）ごまは炒っておく。
- 7）3)の炒り卵を少し残し、2)～6)をさっくり混ぜ合わせる。
- 8）器に7)を盛って残りの炒り卵をのせ、甘酢生姜を添える。
- 監修指導 宗像 伸子先生(むなかたのぶこ)（管理栄養士、食生活アドバイザー）
- ヘルスプランニング・ムナカタ 主催／東京蒙政学院大学 客員教授
生活習慣病を予防する「料理サロン」開設
財団法人国民栄養協会「有本邦太郎賞」受賞(1994年度)
山王病院、半蔵門病院に管理栄養士として長年勤務の経験を生かし、病状に合わせて患者さんに優しいメニューを開発。予防医学をサポートし、元気な健康社会を創造するため、食事はヘルシー、美味しさ、楽しさを追及、健康は「生活習慣病の予防知識と食事の質のバランス」を意識付けする食生活の指導、普及に活躍。
メディア、講演、執筆や書籍を通じ、健康を維持する食生活のあり方を中心に広く情報発信。
- 監修指導
宗像 伸子先生（管理栄養士） - ヘルスプランニング・ムナカタ 主催／東京蒙政学院大学 客員教授
生活習慣病を予防する「料理サロン」開設
財団法人国民栄養協会「有本邦太郎賞」受賞(1994年度)
山王病院、半蔵門病院に管理栄養士として長年勤務の経験を生かし、病状に合わせて患者さんに優しいメニューを開発。予防医学をサポートし、元気な健康社会を創造するため、食事はヘルシー、美味しさ、楽しさを追及、健康は「生活習慣病の予防知識と食事の質のバランス」を意識付けする食生活の指導、普及に活躍。
メディア、講演、執筆や書籍を通じ、健康を維持する食生活のあり方を中心に広く情報発信。
ひとくちコメント
ちりめんじゃこは、カルシウム、ビタミンＤを多く含み、骨粗しょう症予防に適した食材です。おかずの少ないときにトッピングにしてもいいでしょう。