カルシウムクッキング
- 監修指導
宗像 伸子先生（管理栄養士）
No. 27 野菜のグラタン主菜野菜
牛乳嫌いには形を変えて…。こんなグラタンだったら大丈夫！
- 1人分のカルシウム量
- 278mg
- 1人分のカロリー
- 224kcal
- 1人分の塩分
- 2.5g
骨粗鬆症の患者さんのカルシウム摂取推奨量：700～800mg
材料（2人分）
【調理時間 約15分】（市販のホワイトソースを利用する場合）
| カリフラワー | 2/5個野菜 |
|---|---|
| ブロッコリー | 1/3個野菜 |
| 人参 | 1/3本 |
| マッシュルーム（缶） | 6個 |
| 芝えび（むきみ） | 1/2カップ弱 |
| 牛乳 | 1/2カップ |
| ホワイトソース | 100g |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| こしょう | 少々 |
| とけるチーズ | 3/5カップ |
作り方
- 1）カリフラワーとブロッコリーはゆでて小房に分ける。
- 2）人参は7mm角に切ってゆでる。
- 3）マッシュルームは汁気をきって縦4つ割りにする。
- 4）芝えびは背わたを除き、大きいものは2つに切る。
- 5）ホワイトソースは牛乳を少しずつ加え混ぜて温め、4)を入れてえびの色が変わったら1)～3)を加え、塩とこしょうで調味する。
- 6）器にバター（分量外）を塗って5)を盛り、とけるチーズを散らし、オーブンまたはオーブントースターで焦げ目がつく位まで焼く。
- 監修指導 宗像 伸子先生(むなかたのぶこ)（管理栄養士、食生活アドバイザー）
- ヘルスプランニング・ムナカタ 主催／東京蒙政学院大学 客員教授
生活習慣病を予防する「料理サロン」開設
財団法人国民栄養協会「有本邦太郎賞」受賞(1994年度)
山王病院、半蔵門病院に管理栄養士として長年勤務の経験を生かし、病状に合わせて患者さんに優しいメニューを開発。予防医学をサポートし、元気な健康社会を創造するため、食事はヘルシー、美味しさ、楽しさを追及、健康は「生活習慣病の予防知識と食事の質のバランス」を意識付けする食生活の指導、普及に活躍。
メディア、講演、執筆や書籍を通じ、健康を維持する食生活のあり方を中心に広く情報発信。
- 監修指導
宗像 伸子先生（管理栄養士） - ヘルスプランニング・ムナカタ 主催／東京蒙政学院大学 客員教授
生活習慣病を予防する「料理サロン」開設
財団法人国民栄養協会「有本邦太郎賞」受賞(1994年度)
山王病院、半蔵門病院に管理栄養士として長年勤務の経験を生かし、病状に合わせて患者さんに優しいメニューを開発。予防医学をサポートし、元気な健康社会を創造するため、食事はヘルシー、美味しさ、楽しさを追及、健康は「生活習慣病の予防知識と食事の質のバランス」を意識付けする食生活の指導、普及に活躍。
メディア、講演、執筆や書籍を通じ、健康を維持する食生活のあり方を中心に広く情報発信。
ひとくちコメント
冬においしい野菜を使ったボリューム感のあるカルシウムたっぷりの副菜です。他に小松菜、菜の花、うど、きのこなどに代えても。