カルシウムクッキング
- 監修指導
宗像 伸子先生（管理栄養士）
No. 60 生揚げのはさみ煮主菜豆製品
はさめばボリュームアップ、鶏の旨味がしみこみます！
- 1人分のカルシウム量
- 240mg
- 1人分のカロリー
- 184kcal
- 1人分の塩分
- 1.4g
骨粗鬆症の患者さんのカルシウム摂取推奨量：700～800mg
材料（2人分）
【調理時間 約20分】
| 生揚げ | 1枚豆製品 |
|---|---|
| 鶏挽肉 | 40g |
| 長ねぎ | 5cm |
| 生姜 | 少々 |
- （a）
-
酒 小さじ1 しょうゆ 小さじ2/3 片栗粉 少々
- （b）
-
だし 1カップ 砂糖 小さじ2 しょうゆ 小さじ2 酒 小さじ2
| 人参 | 1/6本 |
|---|---|
| 春菊 | 1/3束 |
作り方
- 1）生揚げは熱湯で油抜きし、1枚を半分に切り、切り口に切り込みを入れて袋状にする。
- 2）長ねぎ、生姜はみじん切りにする。
- 3）ボールに挽肉、2)を入れ、（a）を入れてよく混ぜる。
- 4）1)の切り込みを入れたところに片栗粉（分量外）を薄くはたき、3)を詰める。
- 5）人参は型で抜く。
- 6）春菊はかたいところを除き、ゆでて水にとり、水気を絞って3cm長さに切る。
- 7）鍋に（b）を温め、4)、5)を入れ、中火で味がしみ込むまで、途中で上下を返しながら12～13分煮る。最後に6)を加えてひと煮する。
- 監修指導 宗像 伸子先生(むなかたのぶこ)（管理栄養士、食生活アドバイザー）
- ヘルスプランニング・ムナカタ 主催／東京蒙政学院大学 客員教授
生活習慣病を予防する「料理サロン」開設
財団法人国民栄養協会「有本邦太郎賞」受賞(1994年度)
山王病院、半蔵門病院に管理栄養士として長年勤務の経験を生かし、病状に合わせて患者さんに優しいメニューを開発。予防医学をサポートし、元気な健康社会を創造するため、食事はヘルシー、美味しさ、楽しさを追及、健康は「生活習慣病の予防知識と食事の質のバランス」を意識付けする食生活の指導、普及に活躍。
メディア、講演、執筆や書籍を通じ、健康を維持する食生活のあり方を中心に広く情報発信。
- 監修指導
宗像 伸子先生（管理栄養士） - ヘルスプランニング・ムナカタ 主催／東京蒙政学院大学 客員教授
生活習慣病を予防する「料理サロン」開設
財団法人国民栄養協会「有本邦太郎賞」受賞(1994年度)
山王病院、半蔵門病院に管理栄養士として長年勤務の経験を生かし、病状に合わせて患者さんに優しいメニューを開発。予防医学をサポートし、元気な健康社会を創造するため、食事はヘルシー、美味しさ、楽しさを追及、健康は「生活習慣病の予防知識と食事の質のバランス」を意識付けする食生活の指導、普及に活躍。
メディア、講演、執筆や書籍を通じ、健康を維持する食生活のあり方を中心に広く情報発信。
ひとくちコメント
生揚げに切り込みを入れてひき肉をはさんだ煮物は、肉のうま味が生揚げに浸みこみおいしく食べられます。肉の代わりにえび、帆立貝でも。