カルシウムクッキング
- 監修指導
宗像 伸子先生（管理栄養士）
No. 84 えびと小松菜のタイ風カレー主食野菜
時間も食材もたったこれだけで本格タイ風カレーに。
- 1人分のカルシウム量
- 133mg
- 1人分のカロリー
- 168kcal
- 1人分の塩分
- 1.7g
骨粗鬆症の患者さんのカルシウム摂取推奨量：700～800mg
材料（2人分）
【調理時間 約20分】
| えび（殻をむいたもの） | 120 ｇ |
|---|---|
| 小松菜 | 1/2 束野菜 |
| 玉ねぎ | 1/3 個 |
| 赤ピーマン | 1 個 |
| 赤唐辛子（小口切り） | 1 本 |
|---|---|
| 生姜（みじん切り） | 小1かけ |
| 油 | 小さじ2 |
|---|
| スープの素 | 小さじ1/2 |
|---|---|
| 水 | 1 1/2カップ |
| レモングラス | 少々 |
|---|
| ナンプラー | 小さじ2 |
|---|---|
| ココナッツミルク | 大さじ4 |
作り方
- 1）小松菜は熱湯で硬めにゆでて水にとり、水気を絞って2cmの長さに切る。
- 2）玉ねぎは薄く切る。
- 3）赤ピーマンは薄く切る。
- 4）えびは背わたをとり、2～3個に切る。
- 5）鍋に油を熱し、赤唐辛子、生姜を炒め、2)を入れてよく炒める。スープの素、水を入れ、煮立ったら火を弱めてレモングラスを加え、4～5分煮る。1)、3)、4)を入れて 5分くらい煮こみ、ナンプラー、ココナッツミルクを加え、器に盛る。
- 監修指導 宗像 伸子先生(むなかたのぶこ)（管理栄養士、食生活アドバイザー）
- ヘルスプランニング・ムナカタ 主催／東京蒙政学院大学 客員教授
生活習慣病を予防する「料理サロン」開設
財団法人国民栄養協会「有本邦太郎賞」受賞(1994年度)
山王病院、半蔵門病院に管理栄養士として長年勤務の経験を生かし、病状に合わせて患者さんに優しいメニューを開発。予防医学をサポートし、元気な健康社会を創造するため、食事はヘルシー、美味しさ、楽しさを追及、健康は「生活習慣病の予防知識と食事の質のバランス」を意識付けする食生活の指導、普及に活躍。
メディア、講演、執筆や書籍を通じ、健康を維持する食生活のあり方を中心に広く情報発信。
- 監修指導
宗像 伸子先生（管理栄養士） - ヘルスプランニング・ムナカタ 主催／東京蒙政学院大学 客員教授
生活習慣病を予防する「料理サロン」開設
財団法人国民栄養協会「有本邦太郎賞」受賞(1994年度)
山王病院、半蔵門病院に管理栄養士として長年勤務の経験を生かし、病状に合わせて患者さんに優しいメニューを開発。予防医学をサポートし、元気な健康社会を創造するため、食事はヘルシー、美味しさ、楽しさを追及、健康は「生活習慣病の予防知識と食事の質のバランス」を意識付けする食生活の指導、普及に活躍。
メディア、講演、執筆や書籍を通じ、健康を維持する食生活のあり方を中心に広く情報発信。
ひとくちコメント
小松菜は緑黄色野菜の中で、カルシウムの量はトップクラスの食材です。