カルシウムクッキング
- 監修指導
宗像 伸子先生（管理栄養士）
No. 47 鶏肉のソテークリーム煮主菜乳製品
粉チーズで仕上げて本格的洋食屋さんの味!!
- 1人分のカルシウム量
- 158mg
- 1人分のカロリー
- 232kcal
- 1人分の塩分
- 1.9g
骨粗鬆症の患者さんのカルシウム摂取推奨量：700～800mg
材料（2人分）
【調理時間 約15分】
| 鶏むね肉（皮なし） | 140g |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ2 1/2 |
| 玉ねぎ | 1/3個 |
| 小麦粉 | 小さじ2 |
| 牛乳 | 1カップ乳製品 |
| スープの素 | 1/4個 |
| 湯 | 1/2カップ |
| 人参 | 1/4本 |
| 生椎茸 | 2枚 |
| さやいんげん | 6本 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 粉チーズ | 小さじ2 |
作り方
- 1）玉ねぎは薄いくし型に切る。
- 2）人参は輪切りか半月に切る。
- 3）鶏肉は4つにそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。
- 4）生椎茸はそぎ切りにする。
- 5）さやいんげんはゆでて、4cm長さに切る。
- 6）フライパンに油を熱し、鶏肉を焼く。薄く焼き色がついたら取り出し、1)を焦がさないように炒め、小麦粉をふり入れて炒める。牛乳を少しずつ入れて混ぜ、湯、砕いたスープの素も加える。
- 7）2)を加え、鶏肉をもどし入れ、4)も入れて弱火で7～8分煮る。
- 8）塩、こしょうで調味し、5)を加え最後に粉チーズをふる。
- 監修指導 宗像 伸子先生(むなかたのぶこ)（管理栄養士、食生活アドバイザー）
- ヘルスプランニング・ムナカタ 主催／東京蒙政学院大学 客員教授
生活習慣病を予防する「料理サロン」開設
財団法人国民栄養協会「有本邦太郎賞」受賞(1994年度)
山王病院、半蔵門病院に管理栄養士として長年勤務の経験を生かし、病状に合わせて患者さんに優しいメニューを開発。予防医学をサポートし、元気な健康社会を創造するため、食事はヘルシー、美味しさ、楽しさを追及、健康は「生活習慣病の予防知識と食事の質のバランス」を意識付けする食生活の指導、普及に活躍。
メディア、講演、執筆や書籍を通じ、健康を維持する食生活のあり方を中心に広く情報発信。
- 監修指導
宗像 伸子先生（管理栄養士） - ヘルスプランニング・ムナカタ 主催／東京蒙政学院大学 客員教授
生活習慣病を予防する「料理サロン」開設
財団法人国民栄養協会「有本邦太郎賞」受賞(1994年度)
山王病院、半蔵門病院に管理栄養士として長年勤務の経験を生かし、病状に合わせて患者さんに優しいメニューを開発。予防医学をサポートし、元気な健康社会を創造するため、食事はヘルシー、美味しさ、楽しさを追及、健康は「生活習慣病の予防知識と食事の質のバランス」を意識付けする食生活の指導、普及に活躍。
メディア、講演、執筆や書籍を通じ、健康を維持する食生活のあり方を中心に広く情報発信。
ひとくちコメント
鶏肉と野菜を、牛乳を加えたスープで煮込んだコクのある、彩り豊かな主菜料理です。