カルシウムクッキング
- 監修指導
宗像 伸子先生（管理栄養士）
No. 90 鮭のグラタン主菜乳製品
グラタンで旬の鮭をほくほくいただく。
- 1人分のカルシウム量
- 225mg
- 1人分のカロリー
- 299kcal
- 1人分の塩分
- 1.5g
骨粗鬆症の患者さんのカルシウム摂取推奨量：700～800mg
材料（2人分）
【調理時間 約20分】
| 生鮭 | 2切れ |
|---|---|
| 塩 | 小さじ 1/6 |
| こしょう | 少々 |
| 玉ねぎ | 1/3個 |
| ブロッコリー | 1/2個 |
| マッシュルーム | 4個 |
| 白ワイン | 小さじ2 |
| バター | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ1 1/3 |
| 牛乳 | 3/4カップ乳製品 |
| 塩 | 少々 |
| トマトピューレ | 大さじ1 |
| ピザ用チーズ | 1/3カップ |
作り方
- 1）小鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて焦がさないように炒め、牛乳を加えてよく混ぜる。煮立ったら火を弱めて塩を加え、とろりとするまで煮込み、トマトピューレを加える。
- 2）生鮭に塩、こしょうをふる。
- 3）玉ねぎは薄く切る。
- 4）ブロッコリーは小房に分ける。マッシュルームは薄く切る。
- 5）耐熱皿に玉ねぎを敷き、生鮭を並べ、白ワインをふり、4)をちらし、1)を全体にかけてチーズをのせて、180度のオーブンで10 分くらい焼く（オーブントースターでも焼ける）。
- 監修指導 宗像 伸子先生(むなかたのぶこ)（管理栄養士、食生活アドバイザー）
- ヘルスプランニング・ムナカタ 主催／東京蒙政学院大学 客員教授
生活習慣病を予防する「料理サロン」開設
財団法人国民栄養協会「有本邦太郎賞」受賞(1994年度)
山王病院、半蔵門病院に管理栄養士として長年勤務の経験を生かし、病状に合わせて患者さんに優しいメニューを開発。予防医学をサポートし、元気な健康社会を創造するため、食事はヘルシー、美味しさ、楽しさを追及、健康は「生活習慣病の予防知識と食事の質のバランス」を意識付けする食生活の指導、普及に活躍。
メディア、講演、執筆や書籍を通じ、健康を維持する食生活のあり方を中心に広く情報発信。
- 監修指導
宗像 伸子先生（管理栄養士） - ヘルスプランニング・ムナカタ 主催／東京蒙政学院大学 客員教授
生活習慣病を予防する「料理サロン」開設
財団法人国民栄養協会「有本邦太郎賞」受賞(1994年度)
山王病院、半蔵門病院に管理栄養士として長年勤務の経験を生かし、病状に合わせて患者さんに優しいメニューを開発。予防医学をサポートし、元気な健康社会を創造するため、食事はヘルシー、美味しさ、楽しさを追及、健康は「生活習慣病の予防知識と食事の質のバランス」を意識付けする食生活の指導、普及に活躍。
メディア、講演、執筆や書籍を通じ、健康を維持する食生活のあり方を中心に広く情報発信。
ひとくちコメント
牛乳とチーズがたっぷり入った、ビタミンＤの多い鮭を使った主菜です。魚嫌いな人でもおいしく食べられます。